一块屏幕引发的职业教育反思 技术直播:可否常态化
“上浆、滑油 、炒制。淀粉拌和交融,参加油,放入鸡精、胡椒粉,再参加一点老抽,再将焯过水的冬笋木耳一同放入……同学们能不能看清?”近来,安徽新东方烹饪技工学校中式烹调高档技师汪幸生当起了“主播”。 汪幸生穿戴整齐的厨师服装,耐性解说鱼香肉丝和红烧划水的制造进程。作为帮手,该校中餐理论教师储昭龙架起手机进行直播,并依据操作过程和要害,时不时调整拍照方位。一人解说,一人拍照,配合得恰当娴熟。屏幕那头,则是该校中餐专业8个班、300名学生。 两节课下来,整整两个小时,汪幸生脸上布满了一层汗珠。有着30年教育经历的他第一次直播教育,至今现已不下30场。“香椿头煎蛋饼、麻辣香锅、红烧臭鳜鱼、刘安点丹等,都直播过了”。 疫情发作以来,学校纷繁展开线上教育,以培育学生“才有所长”的作业学校将技术实操教育“搬”到直播中。教师来到实训室或在家“复原”场景,经过言语和动作,交叉课件和视频,解说展现技术教育的过程和办法。 在线上探究技术教育,效果怎么,教育质量怎么确保,对作业教育变革有何启示,疫情之后怎么展开,能否代替线下教育?带着一系列问题,中青报·中青网记者进行了采访。 初次当“主播”,摸着石头过河 汪幸生介绍,一个多月前就开端忙活,不只需揣摩备课内容,还要和收购人员交流购买食材。“每节课的开端,不是立马上手,而是要叮咛许多注意事项,包含着装、设备用具、设备查看、卫生安全等问题,还要求有条件的学生,在家备好相关食材”。 他坦言,技术直播教育的难度在于,要运用通俗易懂的言语,把杂乱的做菜技巧表述好。“比方环绕调色、调味、调香、调鲜等要诀,要确保学生看得懂、学得懂、听得会”。 “讲到抓浆、制嫩工艺,要在切好的肉丝外表包裹一层蛋清和淀粉,锁住水分,削减蒸发,这样肉丝进口滑嫩。”他向学生比方道,“这就比方夏天,人身上穿戴透气的、薄薄的衣服”。 “学生想学什么菜,咱们会恰当组织,疫情期间,还做了百合、春笋、山药等家常菜肴,不只让学生学常识,也给家人带来食疗成效。”让汪幸生欣喜的是,学生十分认可这种线上教育。 疫情期间,学生“宅”在家,或许会忘记、荒废了技术。该校教务处负责人张宏辉表明,在线教理论和技术,不只让学生坚持学习状况,还调理学生心情。“未来,会考虑录制各个菜系经典名菜的教育视频,树立在线教育家校协作途径”。 江苏食品药品作业技术学院教师尹忞强每天也按时做技术教育直播,他的右手边是木质圆砧板,背面是双眼灶台和大炒锅,直播中的“实训室”是其爸爸妈妈运营饭馆的厨房,经过拾掇,全部场景都和学校实训室相仿。 开端给“东坡肉”配菜时,尹忞强挑起一块3斤左右的猪肉,在镜头前细心介绍每一部分肉的效果,时而中止,盯着对话框,生怕错失学生的问题。直到同学回复“好”“看到了”,他才继续操作。 第一天线上教育完毕后,尹忞强才发现了直播软件还有连麦功用,第二天,同学们刚“坐满”直播间,他就连线了烹调184班的同学,讲堂留言互动瞬间多了起来。 有学生问,淮扬名菜文楼涨蛋和炒鸡蛋有什么不同?尹忞强就专门展现了文楼涨蛋气孔丰厚的横截面,以及菜品的松柔和酥脆,“这是它和炒鸡蛋最大的差异”。 “尹教师,昨日教的东坡肉的做法,有一点没看清,改刀后,肉皮应该是朝上仍是朝下呢?”一天早上,学生赵一鸣在家做午饭时遇到问题,随即私聊了尹忞强。他翻开直播谈天群,发现煮饭的同学正接二连三“晒”着自己的著作,自己感到很有成就感。 记者了解到,技术教育中,线上教育一般适用于操作程序、环节明晰、直观的技术,且合适技术的根底教育阶段,一起,教师用来辅佐实操的设备、场景也不杂乱,易于完成,便于学生在家中操作、模仿和操练。 网上直播,绝非“一播了之” “能不能看见,我手里拿的这个黑色橡胶是干吗的?”“判别损害面,要先用手摸,再看色彩,再丈量。”…… 记者走进合肥磨店社区高教基地内的安徽万通高档技工学校,该校新能源轿车、轿车电器、整车维护、智能网联等专业课程教师正在进行直播教育。他们有的对着电脑屏幕,有的拿着手机,在实训室和器械、东西中络绎。 据介绍,该校教师每天上、下午各一节直播课,一节课45分钟,留15分钟讲话互动,教师会阶段性展开线上测验。一起,树立家校互通机制,直播前,班主任提早和家长交流,家长会将学习状况发到班级群。 “平常线下教育,学生们聚在一同观看,许多过程都一望而知,而线上教育更累一些,要照顾到每一个学生。”该校教务处主任王明洋介绍,直播完毕后,教师会针对某个项目的操作流程和注意事项安置作业。比方,拆装轮胎工序,课后作业便是让学生把次序、操作过程、技术要害点、技术参数写一遍。 “线上教一遍可不行,比及开学后,还会让学生拿着直播课的作业,再对着东西实践操作一遍,恰当于温习。”王明洋慨叹,线上技术教育,要多方联动才干效果最大化,班主任、教师、班长,乃至家长都要参加进来。 甘肃省平凉市轨迹运送作业练习学校校长王昌盛也认识到,“在直播中引进场景教育更能进步学生的学习积极性,但讲堂质量把控也是要害”。 该校近来针对轨迹交通、学前教育等多个专业展开线上理论和实践教育,均匀每节课学习人数达2118人次。 记者在直播中看到,轨迹交通专业的教师在模仿列车车厢里进行操作教育,包含上车、报站、安检、特殊人群服务等环节,其间,教师别离扮演旅客、安检员、乘务员等人物。有一位学生家长在谈论区留言:“经过这个实训教育,我都瞧了解了规范的作业流程。” 王昌盛介绍,在教育质量反应方面,相关人员时刻重视线上人数,并时不时“检查”,请家长拍照学生看直播的相片;课后,教师还会要求学生在家实践,录制视频“交作业”。 “形体礼仪、安检实训、报站要求等实训很合适直播,教师能够重复、形象地示范动作,让学生了解并消化。但课下,学生还要不断反思、研究、立异,才干真实做到游刃有余。”王昌盛说。 尽管各校在教育质量操控上都想尽了办法,可是不少作业学校负责人仍向记者表明,“部分教师线上教育经历欠佳,讲堂监管作业有必定难度,难以确保每位同学都仔细上课,这是当时亟待破解的‘痛点问题’。” 线上领进门,修行在线下 安徽万通高档技工学校副校长廖光宙以为,在线教育打破时空、场所约束,进步教育覆盖面,只需学生有爱好,乐意听,都能参加,有助于激活教育资源。“特别在学生实习、实训期,尽管不在学校,能够交叉线上教育,及时处理遇到的实践问题”。 相同,在王昌盛看来,当下的疫情仅仅职教变革的“催化剂”,期望日后,网络教育能够常态化、规范化、科学化。 他特别指出,伴随着高职扩招,作业院校的就读集体将发作变化,会有更多的社会人士参加,使用线上教育正好能够处理教室不行、教育时刻欠好和谐之类的现实问题。“只要打破物理空间和观念壁垒,才干让更多的人取得更优质的作业教育”。 事实上,线上技术教育正在飞越学校的围墙,面向全社会,互联网教育的“同享”效应凸显出来。2月下旬,人力资源和社会保障部下发告诉,疫情期间,支撑各地展开作业技术进步练习。 连日来,主题为“大师教你学焊接”的线上公益直播课在“技得”App上线。“手艺电弧焊、二氧化碳气体维护焊、钨极氩弧焊工艺……”专家经过“ppt授课+实操场景演示”的办法,让学生明晰、直观地了解焊接工艺的实践操作,一起,国际技术大赛焊接项目冠军宁显海随时视频连线,在线答疑解惑。 此公益直播课发起人、第45届国际技术大赛焊接项目技术专家组组长、我国工程建造焊接协会常务副会长刘景凤慨叹,忙活了两周多,总算将焊接教育“搬”到线上,“没想到这么‘火爆’,一开端以为,能有几百人看就不错了,后来重视人数达5000多人,不仅仅在校学生,社会上想学技术的人都来看了。” 刘景凤以为,相对于线下教育,线上教育的精力投入要高出几倍,不少教师提出,怎么让一节网课辐射更多的学生,并完成多频次的传达,应该处理。相关部分应当建立学习途径,一致课程体系,完成课程资源“同享”,这样能够进步在线教育的“投入产出比”。此外,教育大纲、教育规范、课程设计、查核方针等方面都需求整合并轨,才干让在线直播课程可继续化开展。 “技术专家、技术专家、理论专家有着丰厚的教育经历,各有建树,在政府部分主导下,专业组织、行业协会有用参加,把他们‘粘合’在一同,让最强的人供给最好的教育内容和经历。”在刘景凤看来,影响力有了,学习途径愈加便当,网课必定能惠及更多学习者。 线上教育无疑值得等待,不过采访中,许多职教界人士也表明,从作业教育开展趋势来看,线上技术教育会起到必定辅佐效果,但不行彻底代替线下教育。 刘景凤以为,一部分操作技术能够在线上教授,但实操操练必不行少。比方,焊接教育考究师徒间的言传身授,焊接的方位、视点、办法等经历,只要现场手把手辅导才更精确有用。“就比方飞行员在模仿舱里操练,驾驭技术再好,也需求去空中实践操练。” “师父领进门,修行在个人。从技术入门到生长为技术大师,光了解操作原理和过程还远远不行。”她一起主张,不管线上仍是线下教育,学生课后都要不断学习、实践,再学习、再实践,把握一门技术的要求和规矩,再不断练习、强化、优化、立异,并培育杰出的心理素质,以应对在作业、日子以及竞赛中或许呈现的难题和检测。 中青报·中青网记者 王海涵 王磊 实习生 张帆 来历:我国青年报

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注